厨房设备维修维护基本常识：
    1、操作设备的工作人员必须戴上护目镜、橡胶手套、防护帽和穿上防护服装，防止设备组件里面的碱性液体对人体的皮肤造成伤害。

    2、厨房设备中的电场清洗完成后，电场绝缘子一定要用清水清洗干净并抹干。因为强碱之类的电解质如果残留在绝缘子表面会引起其表面爬电，影响厨房设备的正常运行及存在安全隐患。

    3、如果发现绝缘子有开裂的现象就必须更换，否则会严重影响厨房设备的净化效率。

    4、拆卸的电场及其它的组件应放置到安全地方，严禁踩踏及撞击变形受损。

    5、虽然关掉设备的电源开关，但电箱内仍有可能带有电，所以在进行设备维护前，务必关掉厨房设备外部的供电电源总开关。

    6、打开厨房设备的检修门前，请务必关闭热水清洗装置的总电源。

    7、打开设备的检修门后，应先用螺丝刀释放电场中残留的电荷。?具体操作是手握住螺丝刀的绝缘手柄，用螺丝刀的金属部分短接一下电场其中一个筒的阴极针。

    8、用户应严格按时清洁设备内油污，杜绝滋生火灾隐患。